Getyoghurt med rosmarin-toffee och granola
4 pers.
ÄPPELMOS
Äpple 500 g
(anv. äpple som mosar sig ex. Aroma, Signe Tillish eller Ingrid Marie)
Vatten 50 g
Strösocker 50 g
KOLASÅS
Smör 50 g
Grädde 300 g
Strösocker 150 g
Ljus sirap 50 g
Salt 3 g
Rosmarin 1 kvist
Getyoghurt 200 g
Granola – äpple & rosmarin 100 g
Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Använd gärna en tjockbottnad kastrull, häll i äppelbitarna, vatten och socker. Låt sjuda på medelhög värme ca. 20 min. Rör om då och då. Låt svalna.
Blanda alla ingredienserna till kolasåsen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och sjud i ca. 20 min. Fiska upp rosmarinkvisten. Låt svalna till rumstemperatur.
Servera i formar (på bild glas: diameter 6 cm höjd 10 cm). Smeta ut kolasås i glaset. Varva äppelmos, kolasås, getyoghurt och granola. Tips! För en sötare variant använd getostglass i stället för getyoghurt.
GOAT YOGHURT WITH ROSEMARY TOFFEE AND GRANOLA
4 people
APPLE MIX
Apple 500 g
(use apple that mashes e.g. Aroma, Signe Tillish or Ingrid Marie)
Water 50 g
Powdered sugar 50 g
COLD SAUCE
Butter 50 g
Cream 300 g
Powdered sugar 150 g
Light syrup 50 g
Salt 3 g
Rosemary 1 sprig
Yoghurt 200 g
Granola – apple & rosemary 100g
Peel, core and cut the apples into pieces. Using a thick-bottomed saucepan, add the apple pieces, water and sugar. Let it simmer on medium heat for about 20 minutes. Stir from time to time. Leave to cool.
Mix all the ingredients for the caramel sauce in a thick-bottomed saucepan. Bring to the boil and simmer for about 20 minutes. Fish out the rosemary sprig. Allow to cool to room temperature.
Serve in moulds (in the picture glass: diameter 6 cm height 10 cm). Spread the caramel sauce in the glass. Layer applesauce, caramel sauce, goat yoghurt and granola. Tip. For a sweeter version, use goat cheese ice cream instead of goat yoghurt.