Semolabrulé
2 pers.
BRULÉ
Semolina (ex. mannagryn) 25 g
Mjölk 400 g
Vaniljstång 0,25 st.
Salt en nypa
Apelsincest 3 g
Smör 10 g
Grädde 10 g
KANELSOCKER
Socker 20 g
Kanel 1 g
Blanda semolina och mjölk. Skrapa vaniljstången. Tillsätt vanilj och salt och låt koka på svag värme i ca 1 min. Använd handvisp under ständig omrörning.
Ta bort från värmen och låt gröten sätta sig något. Rör ner smör och grädde. Tillsätt mer mjölk vid behov. Häll upp i bruléformar och låt svalna lite. Strö över kanelsockret och bränn av med brännare alt. ställ formarna på ugnsgaller, översta falsen i ugnen, 250 grader tills de fått fin färg.
Toppa men en knaprigt bakad müsli – aronia & kokos.
SEMOLABRULES
2 pers.
BRULÉ
Semolina (e.g. mannagrain) 25 g
Milk 400 g
Vanilla pod 0,25 pcs.
Salt a pinch
Orange zest 3 g
Butter 10 g
Cream 10 g
CINNAMON SUGAR
Sugar 20 g
Cinnamon 1 g
Muesli – Aronia & Coconut 40 g.
Mix the semolina and milk. Scrape the vanilla pod. Add the vanilla and salt and cook over low heat for about 1 min. Use a hand whisk while stirring constantly.
Remove from the heat and let the porridge settle slightly. Stir in the butter and cream. Add more milk if necessary. Pour into brulé moulds and allow to cool slightly. Sprinkle with the cinnamon sugar and burn with a burner or place the moulds on an oven rack on the top shelf of the oven at 250 degrees until they have a nice colour.
Top with a crispy baked muesli – aronia & coconut.