Müslikrokant med mascarpone
12 st.
MÜSLIKROKANT
Müsli – mullbär & havtorn 100 g
Smör 100 g
Socker 100 g
Mjöl 15 g
Mjölk 20 g
Ljus sirap 20 g
MASCARPONEGRÄDDE
Mascarpone 250 g
Grädde 200 g
Blanda smör, socker, mjöl, mjölk och ljus sirap i en tjockbottnad kastrull. Smält ihop och ta bort från värmen när du ser dem första bubblorna. Tillsätt müslin.
Förbered en rundstav el. dyl. (vilandes mellan två höjder, eller över vasken) att rulla upp krokanterna på. Samt två plåtar med bakplåtspapper som du varvar med.
Ta 2 tsk x 3 klickar per plåt. Baka i mitten av ugnen, 175 grader, 5 min. Låt flarnet svalna 2 minuter på plåten innan du rullar upp det på rundstaven. Fortsätt så tills alla rullar är gjorda. Låt rullarna svalna på rundstaven innan du lirkar loss dem.
Vispa grädden fluffig. Tillsätt mascarpone och vispa slät. Tillsätt socker i grädden för en sötare fikavariant. Fyll rullarna med mascarponegrädden, använd en spritts för enkelhetens skull. Servera genast, gärna med färska mullbär.
MUESLI BRITTLE WITH MASCARPONE
12 pcs.
MUESLI BRITTLE
Muesli – mulberry & sea buckthorn 100 g.
Butter 100 g
Sugar 100 g
Flour 15 g
Milk 20 g
Light syrup 20 g
MASCARPONE CREAM
Mascarpone 250 g
Cream 200 g
Mix the butter, sugar, flour, milk and light syrup in a thick-bottomed saucepan. Melt together and remove from the heat when you see the first bubbles. Add the muesli.
Prepare a round rod or similar (resting between two heights, or over the sink) to roll up the croquettes. As well as two sheets of baking parchment that you alternate with.
Take 2 tsp x 3 clicks per tray. Bake in the centre of the oven, 175 degrees, 5 minutes. Allow the flan to cool for 2 minutes on the baking tray before rolling it up on the rolling pin. Continue this until all the rolls are made. Allow the rolls to cool on the rolling pin before removing them.
Whip the cream until fluffy. Add the mascarpone and whisk until smooth. Add sugar to the cream for a sweeter coffee flavour. Fill the rolls with the mascarpone cream, using a piping bag for simplicity. Serve immediately, preferably with fresh mulberries.