12 stk.
MYSLIKROKANT
Mysli – morbær & havtorn 100 g
Smør 100 g
Sukker 100 g
Mel 15 g
Mælk 20 g
Lys sirup 20 g
MASCARPONEGRÄDDE
Mascarpone 250 g
Fløde 200 g
Bland smør, sukker, mel, mælk og lys sirup i en tykbundet gryde. Smelt ingredienserne sammen og tag gryden af varmen når du ser de første bobler. Tilsæt myslien.
Forbered en rundstok eller lignende (hvilende mellem to højder eller over vasken) til at forme kroketterne på. Samt to ark bagepapir, som du skifter imellem.
Tag 2 teskefulde x 3 klik pr. bakke. Bag i midten af ovnen ved 175 grader i 5 minutter. Lad dejen køle af i 2 minutter på bagepladen før du ruller dem op på rundstokken. Fortsæt dette indtil alle rullerne er lavet. Lad dejen køle af på rundstokken, før du fjerner dem.
Pisk fløden indtil den er luftig. Tilsæt mascarpone og pisk indtil konsistensen er glat. Tilsæt sukker til fløden for en sødere smag. Fyld rullerne med mascarponecremen ved hjælp af en sprøjtepose for nemhedens skyld. Server med det samme, gerne med friske morbær.
MUESLI BRITTLE WITH MASCARPONE
12 pcs.
MUESLI BRITTLE
Muesli – mulberry & sea buckthorn 100 g.
Butter 100 g
Sugar 100 g
Flour 15 g
Milk 20 g
Light syrup 20 g
MASCARPONE CREAM
Mascarpone 250 g
Cream 200 g
Mix the butter, sugar, flour, milk and light syrup in a thick-bottomed saucepan. Melt together and remove from the heat when you see the first bubbles. Add the muesli.
Prepare a round rod or similar (resting between two heights, or over the sink) to roll up the croquettes. As well as two sheets of baking parchment that you alternate with.
Take 2 tsp x 3 clicks per tray. Bake in the centre of the oven, 175 degrees, 5 minutes. Allow the flan to cool for 2 minutes on the baking tray before rolling it up on the rolling pin. Continue this until all the rolls are made. Allow the rolls to cool on the rolling pin before removing them.
Whip the cream until fluffy. Add the mascarpone and whisk until smooth. Add sugar to the cream for a sweeter coffee flavour. Fill the rolls with the mascarpone cream, using a piping bag for simplicity. Serve immediately, preferably with fresh mulberries.