Hjemmelavet i små portioner

Der er en del “hands-on”-arbejde når det kommer til produktionen af vores cerealier. Alle korn, frø og nødder bliver ristet i ro og mag, bakke for bakke, i vores gårdbageri her i Örum, Löderup (Sverige). Og når alle de helt rigtige ingredienser er tilberedt og samlet, portionerer og forsegler vi produktet selv, krukke efter krukke, pose efter pose. For at opnå den lækre sprødhed, bager vi vores mysli næsten på niveau med granola. Som prikken over i’et tilsætter vi en smule æblemost, som bringer sødme i spil.

Enkorn

Grød er sikkert ikke en skandinavisk opfindelse, men det er en helt normal måde at starte en skandinavisk dag på. Historisk set har det understøttet mange skiløberes og hockeyspilleres karrierer her i Norden. Vi laver en af vores grødvarianter med enkorn i stedet for den sædvanlige havre. Den domesticerede brug af enkorn dateres omkring 12.000 år tilbage, og sammenlignet med moderne, industrielt dyrket hvede vokser enkorn højere og slår derfor dybere rødder, hvilket gør det muligt at opsuge flere mineraler. Enkorn er kornbasen for al vores mysli.

Gode, neurosefri sager

Vores cerealier er måske ikke livsforlængende superfood-elixir, men til gengæld er de heller ikke stressdyrkede, sukkerproppede, tomme kulhydratsbomber. De er værdige modstandere til sidstnævnte og hæderlige partnere til førstnævnte, fyldt med delikate smags- og teksturnuancer. Kort sagt, gode neurosefri sager, hjemmelavet i små portioner.

Etableret i et gårdbageri

Örum 119 er et unikt tilflugtssted af et hotel midt i Sydsveriges havbrise-kyssede landskab. Vores filosofi er at anerkende fortiden, være afslappet omkring fremtiden og føle sig befriet i nuet. Komplet eskapisme, som nydes i et roligt tempo. Her i Löderup sker der ikke meget, så en tilbagelænet morgenmad er den perfekte start på dagen. En beroligende udsigt over landskabet, stilfuldt moderne design og personlig service med omtanke, er alle ingredienser der følger med vores kulinariske lækkerier. Om søndagen, i sæsonen, forkæles vores gæster med en to timers Österlen-morgenmadoplevelse. Dette er ikke slow cooking. Det er en fredfyldt smagning af lokale specialiteter, der bringer glæde til smagsløgene og ren velbehag til sjælen.

Vi kalder det Långfrukost, eller lang salig morgenmad.