Cold cheesecake with grape compote

4 pers.

CHEESECAKE

Granola – pekannöt & kanel 240 g
Fløde 100 g
Flødeost 300 g
Flormelis 80 g
Vaniljestang 0,5 stk.

DRUVKOMPOTT
Blå vindruer 150 g
Flormelis 50 g

Bland granolaen let. Fordel granolaen i fire forme (på billedet, diameter 8 cm, højde 5 cm). Brug en lidt mindre form til at presse granolaen ned. Tryk godt til.

Pisk fløden i en skål. Skrab vaniljestangen. Pisk flødeosten, sukker og vanilje i en skål for sig selv, indtil konsistensen er luftigt. Vend forsigtigt den piskede fløde i flødeostblandingen.

Hæld dejen i formene. Brug gerne en sprøjtepose for det bedste resultat. Lad det stivne i køleskabet i et par timer.

Halver og fjern kernerne fra de blå vindruer. Brug en tykbundet gryde, hæld druerne i og bland med sukker. Lad det simre i ca. 15 minutter, og lad det derefter køle af.

Server cheesecaken toppet med blå druekompot.

---

COLD CHEESECAKE WITH GRAPE COMPOTE

4 people

CHEESECAKE
Granola – Pecan & cinnamon 240g
Cream 100 g
Fresh cheese 300 g
Powdered sugar 80 g
Vanilla pod 0,5 pcs.

GRAPE COMPOTE
Blue grapes 150 g
Powdered sugar 50 g

Mix the granola lightly. Divide the granola into four moulds (in the picture, diameter 8 cm, height 5 cm). Use a slightly smaller mould to press the granola. Press firmly. 

Whip the cream in a bowl. Scrape the vanilla pod. Whisk the cream cheese, sugar and vanilla in another bowl. Fluffy. Gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture. 

Pour the batter into the moulds. Use a syringe for the best results. Leave to set in the fridge for a couple of hours. 

Halve and core the blue grapes. Using a thick-bottomed saucepan, pour in the grapes and mix with sugar. Simmer for about 15 minutes, then cool. 

Serve the cheesecake topped with blue grape compote.