Handgjort med urval

I vårt gårdsbageri på Örum 119 i Löderup rår vi själva över tillverkning och buteljering av vår granola, gröt och bakade müsli, allt i små, hanterbara partier. På så vis får ögon, öron, smak, doft och känsel finnas med som redskap för att säkerställa kvalitet. Alla moment lämnar fingeravtryck, så att säga. 

Inom rimlighetens gränser väljer vi svenskt och närproducerat, som rapsfrön från Gunnarshög, ekologiska havregryn från Saltå kvarn, och enkorn, som är ett kulturspannmål med en mångtusenårig historia. Enkornet har inte tuktats av industriella processer, vilket tillåter det att skjuta högre i höjden och djupare i marken, med mer av jordens goda i grynen som resultat.

Bakad müsli & granola

Rostar gör vi långsamt och på låg temperatur, så att grynen på plåten får chans att helt igenom bakas till en djup, gyllene kulör. Även müslin får tid i ugnen, sötad med en skvätt äppelmust och rapsolja, så att också den får ett gyllene skimmer och en krispig textur. 

Vi är av tycket att en god granola är genomknaprig med en hyfsad kick av sötma. Därför innehåller våra granolor en del socker. Men också torkad frukt, bär, nötter, frön och gryn. Det ena med det andra, så att säga. Om inte för tisdag morgon, så för lördag. 

Örum 119 – vårt lilla gårdshotell på Österlen.

De flesta känner oss nog via vår vedugnspizza eller vårt glasskafé, ytterligare några genom vår långfrukost, då gästerna får sitta ned under en två timmars och flerrätters meny, med öppna landskap i periferin, inredning av Nirvan Richter, och uppvaktning med lyhörd och personlig service. 

Bageriet

Med pizza och frukost i centrum stod det klart att vi måste ha ett eget bageri. Sagt och gjort. Vi klippte invigningsbandet 2020 och sedan dess har vår husbagare Jesper Elmqvist förfinat sina smördegar, surdegsbröd och pizzabottnar till vad som börjar likna perfektion. Det är också här som vår müsli och granola rostas och vår gröt blandas. 

Smulspår

Kom till Örum – här händer ingenting. Så har det sagts om vår plats bland fälten, och i det finns något som vi valt att vårda och ta vara på. När livets pock och lock tystas ett hack eller två kan sådant som annars lätt försvinner i farten få upphöjas till faktiska och viktiga händelser i vardagen, som frukost. Med det skulle nog kunna sägas att vår frukostserie är ett litet smulspår till den stillhet vi värnar här på vår Örums-ö.

Nyfiken på Örum 119? Besök: www.orum119.se